观澜老龙入海![]() 观澜老龙入海 食谱原料: 鳝鱼一千克,海参(水浸)七百克,料酒五十克,胡椒粉二克,大蒜(白皮)一百五十克,小葱八克,姜八克,味精二克,淀粉(蚕豆)八克,猪油(炼制)一百五十克,花生油一百克。 制作方法: 一、独头蒜剥去蒜衣,洗净; 二、葱去根须,洗净,切段; 三、姜洗净,切片; 四、。把精盐七十克放入清水锅中,烧沸后投入鳝鱼,盖上锅盖,视鱼嘴张开、鱼身弯曲时,捞入清水中,冲洗; 五、将背肉腹肉与骨分开,去除内脏,将鱼肉洗净,用沸水烫一下,晾干; 六、将头剥去外皮,入油锅焐热,捞出待用; 七、将锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至七成热时,将鳝鱼肉放入,用铁叉拔散,至鱼肉上浮油面; 八、将油锅离火,用漏勺将鱼肉捞出,然后将油锅回移旺火上,放入鱼肉复炸,听到油锅中发出“啪啪”声即捞入热水中浸泡,待其回软后,切成六厘米长的段; 九、将锅置火上,放入鸡清汤七百五十毫升和葱段五克、姜片五克,烧沸后将海参放入,再沸,捞出海参,拣去姜、葱; 十、将锅置旺火上,舀入熟猪油七十五克,将葱段三克、姜片三克投入炸香,放入鳝肉,加入料酒、鸡清汤五百毫升、精盐五克烧沸; 十一、撇去汤面上的红油,放入海参、蒜头和熟猪油七十五克,待汤汁稠浓,用水淀粉勾芡,放入味精,起锅装盘; 十二、海参和蒜头间隔围在四周,鳝肉盛在中间,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
食堂承包,饭堂承包,食堂托管,蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址:深圳市龙岗新生车村东街1号
|
236SUN.COM | 22TGP.COM | 111xsb.com | 11sbmsc.com | XSB591.COM |
444xsb.com | 788cw.com | 38XTD.COM | 585DC.COM | 978DC.COM |
1112998.COM | 7777XSB.COM | 1112933.COM | S618X.COM | 9927w.com |
586sunbet.com | 167sunbet.com | 195sun.com | 388TGP.COM | 163jbs.com |