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坪山扛糟鸡

文章附图

     坪山扛糟鸡

 主料:嫩母鸡(一只,七百克),红糟(七十五克),葱(一根),姜片(一片),黄酒(一百六十五克),白糖(六十五克),盐,菱粉(少许),清汤(六百克)

  制作方法:

                       

  一、将鸡从背部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,再切成一寸半的见方块。

  二、开热猪油(五百克)锅,将鸡块放入锅内拉一下(约两分钟)后倒出,滤去油。

  三、将红糟,糖放入油锅内略炒,再将鸡块放入炒一下,随即将葱、美好放入略炒,加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟,取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。

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