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揭阳八宝红鲟饭

揭阳八宝红鲟饭

 食谱原料:

  糯米一百二十五克,青蟹七百五十克,火腿肠十克,鸭肉十克,猪肚十克,鸭肫十克,虾米五克,竹笋十克,花生仁(炸)五克,香菇(鲜)五克。

  制作方法:


                           

一、糯米洗净,泡水三十分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟;

  二、火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;

  三、红鲟洗净,除去鲟鳃,脐切成片;

  四、将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上洗净切片的鲟鱼片,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸二十分钟,取出拣去葱白和姜片;

  五、锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁三克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后,淋于八宝饭上即成。

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