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沙井红烧章鱼块

沙井红烧章鱼块

  主料:章鱼一千克

  辅料:猪里脊肉五百克

  调料:姜十克,酱油十五克,白砂糖十克,料酒十克,味精三克,花生油三十克

  红烧章鱼块的制作方法:

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  一、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2片鱼身;

  二、猪里脊肉切五片薄片;

  三、章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;

  四、锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤三百毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;

  五、再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2厘米见方的块,装盘即成。

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