横沥圆葱煎猪排横沥圆葱煎猪排 主料:猪排骨(大排)三百克 辅料:洋葱(白皮)二百克 调料:黄酒二十五克,酱油七十五克,白砂糖一克,味精一克,花生油一百克 此菜色泽红艳,肉质松软,葱香入味,宜于下酒。 ![]() 制作方法: 一. 将猪排骨斩成三块,每块用刀面拍一下,再用刀根排剁几刀,用刀背敲碎肋骨,加酱油腌渍好; 二. 圆葱(洋葱)切去皮切开,削去头,直切成宽零点三厘米的丝; 三. 炒锅放在旺火上烧热,下熟花生油,烧至六成热,把三块猪排平放在锅中煎二分钟,见呈金黄色时,再把猪排翻个面,约煎二分钟,用漏勺捞起; 四. 将圆葱下锅,煸二分钟左右,再放入猪排,加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤 五 十克,烧沸后移至小火上烧约三分钟,再移至旺火上将卤汁收浓,淋上熟花生油即可起锅; 五. 起锅时,把猪排取出放在砧板上,每块分别切成四块,盛入菜盆,再把圆葱放在猪排上面,然后淋上卤汁即成。 食堂承包,饭堂承包,食堂托管,蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址:深圳市龙岗新生车村东街1号
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